När matfantasin tryter gör jag ofta spenatsoppa eller otaliga varianter på linssoppa. Vill jag ha något mer fettigt gör jag fejkonara. Det här är lyxvarianten!
Koka upp rätt mängd vatten till ekologisk Simpsons-figur-tricolore-pasta till två personer. Salta lite och häll i olja. Häll i pastan och koka i nio minuter. Under tiden pastan kokar gör du såsen.
Smält lite margarin i en lämplig panna. Fräs ca en halv finhackad gul lök och 2-3 finhackade vitlöksklyftor tills lagom karamelliserade. Ös i två stora skivade champinjoner och stek tills de mjuknat. Häll på torkade chiliflakes (till önskad hetta) och fejkon tills du skäms, stek lite till. Tillsätt sedan en halv rund zucchini. Häll i havregrädde tills det täcker grönsakerna/fejkonet. Koka upp och tillsätt ev lite grönsaksbuljongpulver utan jäst. Svartpeppra lite. När det är en minut kvar till servering häll på några frysta ärtor.
Häll av pastavattnet och lägg upp pasta på tallrikar.
Ös över "såsen".
Riv lite peccorino över och peppra lite till.
Ät en morot eller en vitkålssallad till pastarätten.
Njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar